VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO

Il vino Antico Colle di Montepulciano nasce da uve di sangiovese e una piccola percentuale di merlot. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione e macerazione hanno una durata di 18/22 giorni. Alla macerazione sulle bucce, segue la svinitura finale effettuata con una soffice pressatura delle vinacce. La maturazione in legno si svolge per 24 mesi in botti di rovere di Slovenia di piccola e media capacità, prima di essere commercializzato viene effettuato un affinamento di 6 mesi in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino intenso, profondo con profumi intensi di frutta e bacche rosse, seguono profumi terziari come cuoio, tabacco, pepe nero con una nota balsamica. Si abbina perfettamente a piatti a base di carne rosse, alla brace, formaggi stagionati, salumi, primi piatti.